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海尔洗碗机挑战翻台率最高饭店：千只龙虾盘洗得快更净

http://www.jiajuzz.cn 2025-10-23 18:28 家居整装

餐饮业的成功秘诀在于翻台率，而翻台率的瓶颈往往在后厨清洗环节。在北京簋街胡大饭店这家以高翻台率著称的小龙虾饭店，晚高峰时段需要清洗超过1000只重油餐盘和上百斤小龙虾，传统人工清洗不仅效率低下，洁净度也难以保证。

面对这些痛点，作为全球第一的洗碗机中国企业，海尔用一场真实场景的极限挑战，给出了“又快又干净”的科技解法。10月22日，海尔洗碗机联合央视频《挑战新可能》节目中，在这家翻台率最高的饭店展开了一场清洗1000只龙虾盘与100斤小龙虾的极限清洁挑战，用科技证明“洗得快”与“洗得净”可以兼得。

AI双面洗科技：攻克千盘重污与洗虾难题

“洗碗因重复无反馈让大脑主动回避，中式深碗重油更让清洁难上加难。”魏坤琳教授的解读，道出日常清洁痛点，而此次挑战，更是将难度拉至极端。

面对清洁难题，海尔麦浪洗碗机的“AI四驱双面洗”技术成为破解关键。在胡大餐厅，晚餐高峰是“油污重灾区”：餐盘上是风干结块的小龙虾酱汁，锅底凝着焦糊油污，且餐具类型混杂，深碗、浅盘、汤勺交错。而海尔麦浪洗碗机上下双H型喷淋臂形成360°无死角冲刷，无需刻意摆碗，龙虾盘直接放进去，深碗内壁的酱汁、锅底的焦糊油污都能正反冲净。最终，1000只重油龙虾盘高效清洗完成，还通过了吹粉测试，无油污残留，完全不耽误下一轮客人使用。

挑战不止于洗碗，更直击餐厅洗虾难痛点。传统洗虾流程繁琐且效率低：需先浸泡再由师傅逐个刷洗虾腮、抠虾壳缝隙，还容易因力度不当弄伤虾身。海尔洗碗机的海鲜洗模式60000Pa强劲水压深入虾身缝隙冲净污渍，同时智能控制水温，保证小龙虾鲜活。仅用40分钟，近500只小龙虾均腮部洁净无残留，其清洁效果还获得了店内专业洗虾师傅的认可。

洗消烘存一机搞定，解决洗后顾虑

除了洗得干净，用户对洗后顾虑的需求也被精准满足。针对碗碟洗后不及时取出易滋生细菌的问题，海尔麦浪洗碗机具备的洗消烘存一体功能，则彻底解决了这一问题。通过UV+高温双重杀菌技术，除菌率高达99.99999%，配合15分钟智能开关门速干与新风系统，餐具洗后可在机内洁净存放长达10天。在节水表现上，海尔智家厨电产业总经理杨林介绍，该洗碗机比手洗每年节省19341L水，相当于可浇灌644.6棵梭梭树，环保又经济。